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乱世王者攻略快速升级:正宗家常版手工牛軋糖的做法_如何做手工牛軋糖好吃

手工牛軋糖主圖

乱世王者建筑升级攻略 www.qvkdx.icu 標簽:糖果 麥芽糖 中式點心

手工牛軋糖簡介及特色: 快過年了自己做點糖果吧。送人或是家里待客都是很能溫暖人心的呦!牛軋糖是小時候喜歡吃的糖果,那時候已經算是很高大上的了,上學時口袋里放幾塊牛軋糖或大白兔奶糖,惹得很多同學投來艷羨的目光啊。現在自己會做了,雖然賣現成的琳瑯滿目的各種糖果都有,但是自己手工做出來,吃著放心真的好吃得不得了。

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手工牛軋糖所需食材

材料:
花生(300克);麥芽糖(120克);水(50ml);白砂糖(100克);蛋清(40克);奶粉(200克);黃油(60克)
調料:
難度:簡單
烹飪時間:10-30分鐘

手工牛軋糖的做法和步驟

  • 手工牛軋糖的做法和步驟第1張圖

    1.準備配料;稱量得盡量準確哦。

  • 手工牛軋糖的做法和步驟第2張圖

    2.花生平鋪放微波爐里轉約10分鐘。取出晾涼剝掉皮待用?;ㄉ鉤苫ㄉ?,也可以一半整粒的一半碎的。

  • 手工牛軋糖的做法和步驟第3張圖

    3.黃油軟化隔熱水融化,不要完全化開即可。

  • 手工牛軋糖的做法和步驟第4張圖

    4.熬煮糖漿;鍋里加一點水,放入白砂糖,麥芽糖小火加熱熬煮。切記不要攪動哦。大約煮30分鐘以后再攪幾下。用溫度計量一下,控制在133度即可。

  • 手工牛軋糖的做法和步驟第5張圖

    5.等待煮糖漿的時候 ,不加任何東西打蛋清,用電動打蛋器把蛋清打到硬性階段。

  • 手工牛軋糖的做法和步驟第6張圖

    6.蛋清發泡里迅速倒入煮好的糖漿,不停攪打到均勻細膩。加入融化的黃油再打幾下即可。

  • 手工牛軋糖的做法和步驟第7張圖

    7.停止攪打后倒入奶粉和花生。

  • 手工牛軋糖的做法和步驟第8張圖

    8.攪拌均勻,晾涼一會再揉勻。剛拌好的糖很黏,晾涼后就容易操作了。

  • 手工牛軋糖的做法和步驟第9張圖

    9.放入保險袋里搟平成片狀。

  • 手工牛軋糖的做法和步驟第10張圖

    10.晾涼后切塊即可。

  • 手工牛軋糖的做法和步驟第11張圖

    11.用糯米紙包上再包好糖紙即成。

手工牛軋糖做法技巧

這個做法是傳統制作牛軋糖的方法,適合熟練烘焙有一定心得的人操作。不適合毫無經驗的初學者。熬煮糖漿很關鍵,有的人把溫度控制在133度,也有的到140度,因為再倒出的時候溫度很快會下降的。沒溫度計時檢驗糖漿的辦法,可以將糖漿滴入冷水中,看可以凝結成脆的糖稀即可。

手工牛軋糖飲食禁忌

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