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乱世王者如何删除账号:正宗家常版艾窩窩的做法_如何做艾窩窩好吃

艾窩窩主圖

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艾窩窩的功效健脾開胃;滋陰潤燥

艾窩窩簡介及特色: 只需將糯米洗凈浸泡,入籠屜蒸熟,晾涼后揉勻揪成小劑,摁成圓皮再包上桃仁、芝麻仁、金糕、白糖,拌和成餡,就成了色白如雪,其形如球,軟糯香甜,清涼適口,連皇上也愛的傳統風味小吃哦。

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艾窩窩所需食材

材料:
圓粒糯米250克;熟大米粉適量;(外皮)
調料:
白糖150克;山楂條80克;熟白芝麻30克;熟花生70克;糖桂花20克;(餡料);
難度:簡單
烹飪時間:10-30分鐘

艾窩窩的做法和步驟

  • 1.把糯米洗凈,用涼水浸泡3小時;放入鍋中煮至五成熟(帶些生芯),即可撈出;放入小眼的蒸籠內,上鍋蒸15分鐘;將蒸好的糯米放入一只較大的容器中,加入適量的開水;

  • 艾窩窩的做法和步驟第2張圖

    2.用搟面杖將糯米攪打至上勁即可(不易過爛,以防粘牙);將攪打好的糯米蓋上濕籠布,待其自然晾涼;將適量的大米粉放入碗中,上面蓋上一只盤子,上鍋蒸20分鐘;將蒸熟的大米粉均勻的撒在案板上;把糯米放在大米粉上,揉搓成長條裝,揪成大小一致的劑子;

  • 3.山楂條切成小粒,熟芝麻用搟面杖碾成粉末狀;用搟面杖把烤熟的花生搗成顆粒裝;將山楂粒、熟芝麻粉、花生粒、白砂糖、糖桂花混合均勻;

  • 艾窩窩的做法和步驟第4張圖

    4.將混合均勻的餡料搓成大小一致的餡料團;將揪好的劑子依次按順序按扁;接著把團好的餡料依次放在按扁的劑子上;用手慢慢團成球狀.露出糯米出可補蘸一些熟大米粉;

  • 艾窩窩的做法和步驟第5張圖

    5.在團好的艾窩窩上,放上一顆山楂粒即可;傳統做法的艾窩窩要現做現吃,否則會影響口感。

  • 艾窩窩的做法和步驟第6張圖

    6.小帖士:一.先將糯米煮至五成熟(糯米粒中間還有生芯時即為五成熟),然后放入小眼籠屜內上鍋蒸十五分鐘,蒸制時間不可過長,否則糯米過于軟爛會影響口感;二.在蒸好的糯米中加入適量的開水,用搟面杖進行攪打至上勁即可。(不可將糯米攪打的過爛,否則做出的艾窩窩口感會很黏,就不清爽利口了);三.大米粉要事先上鍋蒸熟。(可在盛放大米粉的容器上蓋一只盤子,防止蒸汽滴入大米粉中)四.白糖的量可根據個人口味來酌情增減,也可在閑聊中加入適量的蜂蜜增加風味;五.這種傳統做法的艾窩窩不宜保存,要先吃先做,否則時間一長糯米會變硬,影響口感。

  • 艾窩窩的做法和步驟第7張圖

    7.艾窩窩不僅好吃開胃,而且它清涼涼的口感還能助你消去幾分暑氣呢,很贊。曾有詩云:白黏江米入蒸鍋,什錦餡兒粉面搓?;胨鋪澇膊淮?,清真喚作艾窩窩。

  • 艾窩窩的做法和步驟第8張圖

    8.咬一口軟糯清涼的糯米外皮,內里是酸甜開胃的山楂和香噴噴的花生芝麻碎,想不美味都難哦。

  • 艾窩窩的做法和步驟第9張圖

    9.艾窩窩歷史悠久,據說在元代即已有之,名曰“不落夾”。后明萬歷年間宦官劉若愚在《酌中志》中說:“以糯米夾芝麻為涼糕,丸而餡之為窩窩,即古之‘不落夾’是也?!?,但為何后世又稱其為“愛窩窩”老北京最傳統的風味小吃:艾窩窩?據清人李光庭的《鄉諺解頤》一書中說:是因明代有一位皇帝愛吃這種窩窩,想吃或要吃時老北京最傳統的風味小吃:艾窩窩,就吩咐說:“御愛窩窩”,后來這種宮廷美味小吃傳入民間,老百姓不能也不敢說“御”字老北京最傳統的風味小吃:艾窩窩,因此省卻“御”字簡稱為“愛窩窩”,亦作今日通用的“艾窩窩”老北京最傳統的風味小吃:艾窩窩。

  • 艾窩窩的做法和步驟第10張圖

    10.艾窩窩是北京最傳統的風味小吃,從前每年的農歷正月前后,北京的小吃店就會開始上這個品種,一直賣到夏末秋初,而如今一年四季都有供應……。艾窩窩雖出身名門,但其做法卻極為簡便。只需將糯米洗凈浸泡,入籠屜蒸熟,晾涼后揉勻揪成小劑,摁成圓皮再包上桃仁、芝麻仁、金糕、白糖,拌和成餡,就成了色白如雪,其形如球,軟糯香甜,清涼適口,連皇上也愛的傳統風味小吃哦。

艾窩窩做法技巧

艾窩窩飲食禁忌

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上一道菜:豌豆黃的做法[圖文]

下一道菜:金糕的做法[圖文]

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